Berbagiruang.com – Berikut adalah Kumpulan Soal Pilihan Ganda Berserta Kunci Jawaban Boga Dasar Kelas 10 Tentang Peralatan Dapur yang terdiri dari 30 soal pilihan ganda. Dengan adanya soal latihan ini semoga bisa sebagai bahan pembelajaran dan latihan sebelum menghadapi ujian.
1. Panci untuk membuat kaldu, merebus daging, sayuran dan membuat sup,disebut ….
A. Sauce pan
B. Sauce pot
C. Stock pot*
D. Rice cooker
E. Pan
2. Metode memasak yang sehat karena tidak menggunakan minyak yaitu ….
A. Boiling*
B. Stewing
C. Deep frying
D. Saute
E. Shallow frying
3. Sebelum bekerja didapur hotel yang harus diperhatikan adalah ….
A. Kelengkapan uniform kitchen
B. Kebersihan peralatan
C. Kesehatan orang sekitarnya
D. Kebersihan diri sendiri*
E. Kebersihan lingkungan
4. Potongan yang tidak memiliki bentuk yang pasti mungkin halus atau kasar ….
A. Cube
B. Shred
C. Slice
D. Chopped*
E. Jardiniere
5. Keselamatan kerja di dapur hotel perlu memperhatikan K3, kepanjangan dari ….
A. Keselamatan Kerja dan kesehatan didapur
B. Kerja dan Keselamatan serta Kesehatan kerja
C. Keselamatan kerja di dapur
D. Kesehatan Keselamatan Kerja
E. Keselamatan dan Kesehatan Kerja*
6. Menggoreng makanan dengan menggunakan dengan minyak banyak disebut .….
A. Roasting
B. Pan frying
C. Sautening
D. Boiling
E. Deep frying*
7. Istilah nama lain dari untuk semua jenis unggas atau burung peliharaan yang lazim dimakan, adalah ….
A. Daging
B. Turkey
C. Poultry*
D. Unggas
E. Chicken
8. Bagian yang bertugas mengelola hidangan khusus karyawan hotel disebut ….
A. Cold kitchen
B. Pastry
C. Employee kitchen*
D. Butcher
E. Main kitchen
9. Proses makanan direbus hingga mendidih dengan cepat dalam air panas dan direbus dalam waktu singkat di sebut ….
A. Braising
B. Blanching*
C. Glazing
D. Steaming
E. Boiling
10. Mengiris halus daun selada atau sayuran dengan tebal 0,1-0,2mm adalah ….
A. Wedges
B. Chiffonnade*
C. Jardiniere
D. Chopped
E. Turning
BACA JUGA : Kumpulan Soal Pilihan Ganda Berserta Kunci Jawaban Dasar Ilmu Gizi Kelas 10 Tentang Keamaan Pangan
11. Berikut yang merupakan fungsi dari Sendok bertangkai panjang atau ladle yang tepat adalah ….
A. untuk menyendok cairan seperti kaldu, sup dan
B. Untuk memorsi soup*
C. Untuk menyajikan makanan
D. Untuk menumis
E. Untuk memasak sayuran
12. Berikut yang termasuk dalam kelengkapan uniform kitchen, adalah ….
A. Celemek,baju cook,sepatu
B. Kaos,apron,towel,celemek, bleast
C. Towel,celemek, sepatu bebas,kaos,
D. Hat, bleast, apron,towel,tie,safety shoes*
E. Safety Shoes,apron,bleast
13. Panci, Sutil, Irus dan Frying Pan masuk kedalam klasifikasi …
A. Kitchen utensils / peralatan kecil*
B. Kitchen equipment/ peralatan besar
C. Peralatan dari kayu
D. Peralatan dari plastik
E. Peralatan pengolahan makanan
14. Berikut yang tidak termasuk fungsi dapur hotel,adalah ….
A. Sebagai tempat pusat kegiatan pengolahan makanan
B. Sebagai tempat menghasilkan resep resep baku
C. Sebagai tolak ukur reputasi hotel
D. Sebagai promosi hotel*
E. Sebagai bagian dari hotel
15. untuk membalik makanan yang sedang digoreng,biasanya menggunakan ….
A. Irus
B. Ladle
C. Frying Spatula*
D. Spatula
E. Serok
16. Pisau yang digunakan untuk memotong sayuran disebut dengan ….
A. Bone Knife
B. Chopping Knife
C. Fileting Knife
D. Vegetable Knife*
E. Frying Spatula
17. Bagian yang bertugas mengelola hidangan utama baik hidangan oriental maupun continental adalah ….
A. Main kitchen*
B. Cold kichen
C. Pantry
D. Pastry
E. Butcher
18. Toaster dan Dough mixer masuk kedalam kategori ….
A. Peralatan Mekanik
B. Peralatan dari Listrik dan Gas*
C. Peralatan Kecil
D. Peralatan non Listrik
E. Peralatan listrik
19. Berikut ini yang BUKAN merupakan peralatan yang terbuat dari kayu adalah ….
A. Rolling pin
B. Chopping board
C. Wooden spatula
D. Cutting board
E. Ballonwhisk*
20. Berikut ini yang “bukan” termasuk kedalam peralatan mekanik adalah …
A. Hand meat grinder
B. Refrigerator*
C. Noodle dough machine
D. Timbangan
E. Cutting board
21. Berikut ini yang bukan termasuk kedalam peralatan listrik dan gas adalah ….
A. Egg boiler
B. Hand meat grinder*
C. Mixer dough
D. Toaster
E. Refrigerator
22. Berikut ini yang bukan termasuk kedalam klasifikasi kitchen equipment/ peralatan besar adalah ….
A. Peralatan listrik dan gas, peralatan mekanik dan peralatan dari kayu
B. Peralatan listrik dan gas, peralatan mekanik dan peralatan non listrik*
C. Peralatan dari batu, peralatan mekanik dan peralatan non listrik
D. Peralatan dari bambu, peralatan non mekanik dan peralatan non listrik
E. Peralatan dari kayu, peralatan mekanik dan peralatan listrik
23. Berikut ini yang merupakan Klasifikasi dari Peralatan Dapur adalah ….
A. Panci dan Peralatan dari kayu
B. peralatan dari besi dan batu
C. Kitchen Equipment dan Kitchen Utensils*
D. Peralatan besar dan Peralatan Sedang
E. Peralatan Besar, Peralatan Kecil dan Peralatan Sedang
24. Berbagai benda atau perkakas yang digunakan untuk mengolah suatu masakan disebut dengan …
A. Peralatan Pengolahan*
B. Pengolahan Makanan
C. Peralatan Memasak
D. Peralatan Makanan dan Minuman
E. Peralatan Mengolah Makanan dan Minuman
25. Untuk membersihkan peralatan yang terbuat dari aluminium sebaiknya menggunakan bahan dan alat yang tepat agar tidak merusak peralatan. Bahan dan alat tersebut adalah …
A. Detergent, air panas dan washlap
B. Alkali, air panas dan serbet kerja
C. Detergent, serbuk gosok dan sabut kelapa
D. Detergent, air jeruk nipis dan sabut kelapa*
E. Alkali, air cuka dan sikat halus
26. Untuk mengurangi terjadinya kecelakaan kerja di area dapur maka faktor utama yang harus dikendalikan adalah ….
A. Faktor penyebab*
B. Faktor Manusia
C. Faktor Lingkungan
D. Faktor Bahan
E. Faktor Paralatan
27. Dibawah ini yang termasuk dalam moist heat cooking adalah ….
A. Grilling
B. Roasting
C. Gridlling
D. Braising*
E. Broiling
28. Pembuatan bumbu dasar memerlukan alat bantu. Alat yang digunakan untuk menuntaskan pengambilan saus/ bahan cair dari tempat pencampuran, mencampur bumbu yang diulek, dinamakan ….
A. Frying Spatula
B. Plastic Spatula*
C. Ladle
D. Pan Frying
E. Gridlling
29. Alat yang digunakan untuk membuat soup disebut dengan ….
A. Teflon
B. Stock Pot*
C. Sauce Pan
D. Gridlling
E. sautee pan
30. Alat yang digunakan untuk membuat sauce disebut dengan ….
A. Teflon
B. Stock Pot
C. Sauce Pan*
D. Gridlling
E. Bowl
Itu lah Kumpulan Soal Pilihan Ganda Berserta Kunci Jawaban Boga Dasar Kelas 10 Tentang Peralatan Dapur semoga bermanfaat dan bisa menjadi bahan latihan untuk mengasah materi lebih dalam. Semoga bermanfaat.
