Berbagiruang.com – Berikut adalah Kumpulan Soal Pilihan Ganda Berserta Kunci Jawaban Dasar Ilmu Gizi Kelas 10 Tentang Keamaan Pangan yang terdiri dari 30 soal pilihan ganda. Dengan adanya soal latihan ini semoga bisa sebagai bahan pembelajaran dan latihan sebelum menghadapi ujian.
1. Hal pertama yang harus dilakukan dalam verifikasi keamanan pangan adalah ….
A. Validasi HACCP plan *
B. Review hasil monitoring
C. Pengujian produk
D. Audit
E. Tindakan koreksi
2. Sanitasi dan higiene makanan sudah harus dilakukan mulai dari ….
A. Pemilihan bahan makanan *
B. Penyimpanan bahan makanan
C. Persiapan bahan makanan
D. Pengolahan makanan
E. Penyajian makanan
3. Dampak setelah bukti objektif terkonfirmasi adalah ….
A. Syarat khusus terpenuhi tetapi penerapan belum terpenuhi
B. Syarat khusus dan penerapan telah terpenuhi *
C. Syarat khusus dan penerapan tidak terpenuhi
D. Syarat khusu tidak terpenuhi tetap terpenuhi
E. Semuanya tidak berhubungan
4. Saat penggunaan audit independen maka rencana HACCP akan ….
A. Terjamin
B. Tidak sesuai
C. Terjamin dan sesui *
D. Tidak terjamin
E. Tidak sesuai dan tidak terjamin
5. Ketika terjadi kesalahan pada hasil monitoring maka ….
A. Penghentian monitoring
B. Tindakan koreksi *
C. Pengujian
D. Evaluasi
E. Monitoring evaluasi
6. Setelah semua komponen verifikasi terpenuhi maka langkah selanjutnya adalah .….
A. Audit *
B. Konfirmasi awal
C. Reassesment
D. Verifikasi
E. Validasi
7. Hal yang dilakukan oleh seorang kalibrator adalah ….
A. Melayani kalibrasi yang berbeda
B. Mengukur semua alat yang dikalibrasi
C. Mengkalibrasi peralatan yang akan digunakan *
D. Mengkalibrasi semua alat
E. Mengkalibrasi tanpa perhitungan
8. Cara agar keseluruhan rencana HACCP berjalan efektif adalah ….
A. Mengimplementasikan seluruh program dengan baik *
B. Memisahkan prosedur verifikasi
C. Memulai prosedur verifikasi yang rumit
D. Audit internal
E. Reassesment berkepanjangan
9. usaha kesehatan masyarakat yang di lakukan secara preventif dengan cara memelihara dan mempertahankan atau memperbaiki kesehatan individu disebut ….
A. Hygiene *
B. personal grooming
C. sanitasi
D. occupational safety
E. curative medicine
10. usaha kesehatan preventif atau usaha pencegahan penyakit yang menitikberatkan kegiatannya pada lingkungan perhotelan disebut. ….
A. sanitasi catering
B. sanitasi perhotelan *
C. sanitasi kamar
D. sanitasi lodging
E. sanitasi dapur
BACA JUGA : Kumpulan Soal Pilihan Ganda Berserta Kunci Jawaban Dasar Ilmu Gizi Kelas 10 Tentang Epidemiologi Gizi
11. Suatu usaha pencegahan penyakit yang menitikberatkan kegiatannya kepada usaha-usaha kesehatan lingkungan hidup manusia. Merupakan pengertian dari ….
A. Sanitasi *
B. Higiene
C. Sanitasi dan Higiene Makanan
D. Food Higiene
E. Personal Higiene
12. Yang tidak termasuk contoh penerapan higiene perorangan (personal hygiene) adalah ….
A. Mencuci tangan sebelum bekerja
B. Menggunakan hand glove
C. Menjaga kuku tangan tetap bersih & rapi
D. Menggunakan perhiasan *
E. Menggunakan pakaian yang bersih & rapi
13. Penerapan sanitasi dan higiene makanan menjadi sangat penting dalam bidang boga, hal ini disebabkan oleh keadaan berikut, kecuali …
A. Persaingan yang semakin ketat antar industri makanan
B. Tuntutan konsumen yang semakin kritis terhadap kebersihan, keamanan dan rasa makanan
C. Kompensasi yang dikeluarkan oleh pengusaha bila terjadi resiko dalam higiene makanan yang dihidangkan
D. Tuntutan konsumen yang semakin kritis terhadap keindahan dalam penyajian makanan *
E. Resiko kelangsungan hidup perusahaan jika terjadi kesalahan pada higiene makanan
14. Sanitasi dan Higiene di bidang makanan sangatlah penting. Dibawah ini yang bukan manfaat dari menerapkan sanitasi dan higiene di bidang makanan adalah ….
A. Mencegah penyakit menular
B. Mencegah kecelakaan
C. Timbulnya bau yang tidak sedap *
D. Menghindari pencemaran Lingkungan
E. Lingkungan bersih
15. Mahluk hidup yang sangat kecil dan umumnya bersel satu yang hanya dapat dilihat dengan menggunakan mikrosop. Merupakan pengertian dari ….
A. Mikrobiologi
B. Mikroorganisme *
C. Mikroskopik
D. Mikrobioma
E. Mikroskop
16. Kerusakan komoditas perkebunan karena bintik-bintik coklat pada buah sebelum pemanenan termasuk dalam kerusakan ….
A. Fisiologi *
B. Mekanis
C. Kimia
D. Biologis
E. mikrobiologis
17. Berapakah suhu ideal bagi mikroorganisme untuk tumbuh dengan baik ….
A. 35°C
B. 36°C
C. 37°C *
D. 38°C
E. 39°C
18. Segala sesuatu yang berhubungan dengan pengaturan dan pembinaan dan pengawasan produksi pangan merupakan definisi dari ….
A. pangan
B. Pangan olahan
C. Sistem pangan *
D. Keamanan pangan
E. Kegiatan produksi
19. Wujud pengawasan sistem keamanan pangan berupa ….
A. Pembinaan berkala
B. Pengawasan lapangan
C. Pelarangan terhadap penggunaan bahan tambahan pangan *
D. Penyebaran panfler
E. Pengiklanan
20. Ilmu yang mengajarkan cara-cara untuk mempertahankan kesehatan jasmani, rohani dan sosial untuk mencapai tingkat kesejahteraan lebih tinggi. Merupakan pengertian dari …
A. Sanitasi
B. Higiene *
C. Sanitasi dan Higiene Makanan
D. Food Higiene
E. Personal Higiene
BACA JUGA : Kumpulan Soal Pilihan Ganda Berserta Kunci Jawaban Dasar Ilmu Gizi Kelas 10 Tentang Ekonomi Pangan dan Gizi
21. Satu kesatuan kata yang digunakan untuk menggambarkan tentang kebersihan dan keamanan makanan serta menjadi syarat penting yang harus dipenuhi dalam menyediakan atau menjajakan makanan. Merupakan pengertian dari ….
A. Sanitasi
B. Higiene
C. Sanitasi dan Higiene Makanan *
D. Food Higiene
E. Personal Higiene
22. Kelompok organisme yang tidak memiliki membran inti sel dan merupakan salah satu organisme terkecil yang termasuk ke dalam kelompok mikroorganisme. Merupakan ciri dari mikroorganisme ….
A. Virus
B. Bakteri *
C. Protozoa
D. Jamur (fungi) mikroskopik
E. Patogen
23. Organisme bersel tunggal, hidup sendiri atau berkoloni, hidup saprofit dan Parasit, dapat membentuk kista untuk bertahan hidup, memiliki alat gerak dan umumnya hidup di air. Merupakan ciri dari mikroorganisme ….
A. Virus
B. Bakteri
C. Protozoa *
D. Jamur (fungi) mikroskopik
E. Patogen
24. Mikroorganisme yang tumbuh baik dan memerlukan oksigen, namun dapat juga tumbuh jika tanpa oksigen. Mikroorganisme kelompok ini misalnya ragi. Disebut apakah mikroorganisme ini …
A. Aerobic
B. Obligat anaerob
C. Fakulatif anaerob *
D. Mikroarofilik
E. Saprofit
25. Penyimpanan dengan bahan kimia sering dilakukan untuk menjaga kualitas jika hasil panen tersebut diekspor ke luar negeri. Berikut ini pasangan nama bahan kimia dan fungsinya yang benar, adalah …
A. kalium permanganat; mempercepat pematangan buah klimakterik
B. etilen; mempercepat pematangan buah klimakterik *
C. etilen; menunda pematangan buah non klimakterik
D. kalium permanganat; menunda pematangan buah non klimakterik
E. pelilinan; mempercepat pematangan buah klimakterik
26. Penyimpanan hasil hewani diawali dengan pendinginan sebelum dibekukan. Cara pendinginan karkas ayam dan daging sapi secara berturut-turut adalah ….
A. digantung di ruang pendingin, dilapisi serpihan es
B. dilapisi serpihan es, digantung di ruang pendingin
C. dicelupkan air dingin, dilapisi serpihan es
D. digantung di ruang pendingin, dicelupkan air dingin
E. dicelupkan dalam campuran air dan es, digantung di ruang pendingin *
27. Mikroorganisme selain membawa dampak negative terhadap makanan, ada juga yang bermanfaat bagi kehidupan manusia. Beberapa bahan pangan menggunakan mikroorganisme dalam pembuatannya. Dibawah ini bahan pangan yang tidak menggunakan mikroorganisme dalam pembuatannya ialah ….
A. Oncom
B. Tempe
C. Keju
D. Mie *
E. Tauco
28. Ruangan dapur tidak sempit, lantai dapur yang mudah dibersihkan dan tidak licin, dinding dapur harus terbuat dari bahan yang kuat, terdapat ventilasi yang baik, merupakan syarat dapur yang baik. Merupakan penerapan salah satu ruang lingkup sanitasi dan hygiene di bidang makanan, yaitu ….
A. Higiene makanan (food hygiene)
B. Higiene perorangan (personal hygiene)
C. Higiene dapur (kitchen hygiene) *
D. Sanitasi peralatan
E. Sanitasi ruang dan perabot
29. Berdasarkan sifat mengalir, ada dua sifat bahan hasil pertanian yaitu bahan curai dan dan non curai. Metode penyimpanan bahan berbentuk curai yang tepat adalah ….
A. dimasukkan karung, diletakkan di teras rumah
B. dimasukkan karung, diletakkan di ruangan tertutup
C. disimpan dalam silo, ditutup rapat *
D. disebar di atas pallet kayu, dimasukkan gudang
E. dikemas dengan kantong plastik berlubang, dimasukkan refrigerator
30. Mikroorganisme mengalami fase “Lag phase”, Apakah yang dimaksud dengan fase “Lag phase” ….
A. Waktu untuk mikroorganisme beradaptasi dan tumbuh pada lingkungan baru *
B. Waktu untuk mikroorganisme tumbuh dengan laju yang terbilang cepat
C. Waktu ketika laju pertumbuhan mikroorganisme sama dengan laju kematian, sehingga jumlah nya seimbang
D. Waktu ketika laju kematian mikroorganisme lebih tinggi dibanding laju pertumbuhan
E. Waktu untuk mikroorganisme melakukan pernapasan
Itu lah Kumpulan Soal Pilihan Ganda Berserta Kunci Jawaban Dasar Ilmu Gizi Kelas 10 Tentang Keamaan Pangan semoga bermanfaat dan bisa menjadi bahan latihan untuk mengasah materi lebih dalam. Semoga bermanfaat.
