Berbagiruang.com – Berikut adalah Kumpulan Soal Pilihan Ganda Berserta Kunci Jawaban Dasar Ilmu Gizi Kelas 10 Tentang Penyelenggaraan Gizi Rumah Sakit yang terdiri dari 30 soal pilihan ganda. Dengan adanya soal latihan ini semoga bisa sebagai bahan pembelajaran dan latihan sebelum menghadapi ujian.
1. Kelompok institusi yang bersifat komersial (profit oriented) antara lain: transportasi dan ….
A. Lembaga Sosial
B. Industri *
C. Kantin sekolah
D. Darurat
E. Rumah Sakit
2. Termasuk salah satu ciri penyelenggaraan makanan ready prepared adalah ….
A. Tenaga kerjanya terlatih
B. Peralatan masak butuh lebih banyak
C. Ruangan pengolahan kecil
D. Tersedia tempat makanan yang khusus.
E. Disajikan pada tempat yang jauh dari tempat pengolahan *
3. Prinsip dari penyelenggaraan makanan Institusi adalah ….
A. Mengolah makanan dengan menggunakan peralatan yang canggih
B. Menggunakan bahan makanan yang setengah jadi
C. Harga makanan dapat dijangkau konsumen *
D. Penyajian makanan sesuai kemampuan institusi
E. Menggunakan fasilitas peralaatan yang cukup
4. Pengertian Penyelenggaraan Makanan Institusi di Indonesia adalah ….
A. Menyelenggarakan minimal 150 porsi sekali penyelenggaraan
B. Menyelenggarakan ≥ 50 porsi sekali penyelenggaraan *
C. Menyelenggarakan minimal 100 porsi sekali penyelenggaraan
D. Menyelenggarakan > 500 porsi sehari
E. Menyelenggarakan maksimal 75 porsi sekali penyelenggaraan
5. Termasuk dalam kegiatan “process” pada kegiatan penyelenggaraan makanan menurut Grace Perdigon adalah….
A. Equipment, material, food quality, production
B. Standar, kebijakan, instruksi, produksi dan distribusi
C. Menu planning, purchasing, production, sanitasi and safety, distribution *
D. Control, feed back, policies dan standards
E. Environtment
6. Sistem pengadaan (mulai dari perencanaan menu sampai penyimpanan), pendistribusian makanan, yang disebut dengan elemen.….
A. Resourcess
B. Proses *
C. Input
D. Output
E. Feedback
7. Pada dasarnya terdapat 4 macam tipe penyelenggaraan makanan banyak, yaitu conventional, commisary, ready prepared dan assembly. Masing-masing tipe tersebut dibedakan berdasarkan .….
A. Jumlah/kapasitas produksinya
B. Karakteristik konsumennya
C. Jarak waktu antara produksi dan penyajian *
D. Sistem Pengolahannya.
E. Sistem marketingnya.
8. Salah satu ciri penyelenggaraan makanan konvensional adalah …. Disajikan pada tempat yang jauh dari tempat pengolahan
A. Peralatan masak butuh lebih banyak *
B. Tenaga kerjanya terlatih
C. Ruangan pengolahan kecil
D. Tersedia tempat makanan yang khusus.
E. Memerlukan tenaga yang ahli dalam mengolah makanan
9. Hal penting dalam pelayanan di Rumah Sakit adalah memberikan pada setiap pasien/konsumen berhak mendapat makanan atau informasi tentang makanan yang ….
A. Baik dan benar *
B. Menyehatkan
C. Bergizi
D. Nikmat
E. Berwarna
10. Pelayanan makanan di Rumah Sakit (Hospital Food Service), Merupakan kegiatan yang memerlukan ….
A. Tenaga yang besar
B. Peralatan yang mahal
C. Biaya relatif besar *
D. Gedung yang besar
E. Keamanan yang bersih
BACA JUGA : Kumpulan Soal Pilihan Ganda Berserta Kunci Jawaban Dasar Ilmu Gizi Kelas 10 Tentang Biotika
11. Tujuan penyelenggaraan makanan Anak Sekolah untuk ….
A. Menyediakan makanan selama di sekolah.
B. Meningkatkan semangat belajar anak.
C. Membantu anak-anak sekolah untuk mendapatkan makanan. *
D. Dapat mengembangkan kreasinya dan dapat mendiskusikan pelajarannya.
E. Makanan dipersiapkan dalam keadaan bersih dan higienis
12. Tipe penyelenggaraan makanan yang membutuhkan paling sedikit tempat penyimpanan makanan adalah ….
A. Commissary
B. Ready Prepared *
C. Assembly
D. Conventional.
E. Komersil
13. Penyelenggaran Makanan Institusi (PMI) menyediakan makanan bagi sekelompok masyarakat tertentu (klien) yang mendapatkan makan secara kontinyu. Apakah jenis klasifikasi dari PMI tersebut …
A. Rumah Sakit
B. Komersil *
C. Industri
D. Khusus
E. Asrama
14. Peraturan dan kebijakan penyelenggaraan makanan diperlukan per-UU pendukung (legal aspect). Beberapa ketentuan perundang- undangan yang digunakan UU no 23 tahun 1992, tentang:….
A. Jabatan Fungsional
B. Kesehatan *
C. Perlindungan konsumen
D. Angka kredit.
E. Standart Rumah Sakit
15. Peraturan dan kebijakan penyelenggaraan makanan diperlukan per-UU pendukung (legal aspect), untuk peraturan tentang jabatan fungsional nutrisionis dan angka kredit pada aturan nomor ….
A. 23/Kep/ M.PAN/4/2001 *
B. 13/Kep/ M.PAN/4/2001
C. 33/Kep/ M.PAN/4/2001
D. 43/Kep/ M.PAN/4/2001
E. 03/Kep/ M.PAN/4/2001
16. Sebuah Cafe berusaha memperoleh keuntungan maksimal dengan cara memberikan pelayanan yang optimal kepada konsumen, memberi hiburan kepada konsumen, serta menarik konsumen baru. Apakah jenis klasifikasi dari PMI tersebut ….
A. Rumah Sakit
B. Asrama
C. Komersil *
D. Khusus
E. Industri
17. Tantangan pelayanan makanan di Rumah Sakit, karena Need to produce and serve high quality food dan rendahnya ….
A. Tenaga Gizi.
B. Persediaan pasar
C. Pengawasan
D. Kualitas makanan
E. Anggaran *
18. Kendala pelayanan makanan di RS salah satunya dalam biaya makan besar tapi masih dinilai dalam penggunaannya yang kurang ….
A. Efektif
B. Transparan
C. Efisiensi *
D. Terkendali
E. Perencanaan
19. Pengorganisasian Pelayanan Gizi RS mengacu pada SK Menkes No. 983 Tahun 1998 tentang organisasi Rumah Sakit dan Peraturan Menkes. Peraturan Menteri kesehatan yang dimaksud adalah ….
A. Peraturan Menkes No. 1043/MENKES/PER/XI/2004
B. Peraturan Menkes No. 1044/MENKES/PER/XI/2005
C. Peraturan Menkes No. 1045/MENKES/PER/XI/2006 *
D. Peraturan Menkes No. 1046/MENKES/PER/XI/2007
E. Peraturan Menkes No. 1047/MENKES/PER/XI/2008
20. Jumlah juru masak untuk produksi makanan kelas Paviliun sebuah RS sebanyak 6 orang jurumasak. Kebijakan RS tersebut adalah Gaji Pokok juru masak adalah Rp 2.000.000/bulan- danuang lembur Rp 50.000,- untuk dinas di hari Libur.Berapakah anggaran Gaji untuk Juru Masak setiap bulannya, jika rata-rata setiap juru masakdinas di hari libur sebanyak 3 kali …
A. Rp 6.300.000,-
B. Rp 9.250.000,-
C. Rp 9.500.000,-
D. Rp 10.000.000,-
E. Rp 12.900.000,- *
BACA JUGA : Kumpulan Soal Pilihan Ganda Berserta Kunci Jawaban Dasar Ilmu Gizi Kelas 10 Tentang Dasar-Dasar Kulinari
21. Kapasitas Tempat Tidur Kelas III RS Seger Waras sebanyak 100 TT dengan BOR rata-rataper hari 80%. Standar makanan lauk nabati sehari adalah : 100 g tempe dan 100 g tahu. Hargatempe Rp 300,-/50 g tempe dan harga tahu Rp. 500,-/100 g tahu.Berapakah anggaran yang dibutuhkan untuk lauk nabati per harinya ….
A. Rp 125.000,-
B. Rp 110.000,-
C. Rp 88.000,- *
D. Rp. 80.000,-
E. Rp 64.000,-
22. Jumlah juru masak untuk produksi makanan kelas Paviliun sebuah RS sebanyak 6 orang jurumasak. Kebijakan RS tersebut adalah Gaji Pokok juru masak adalah Rp 2.000.000/bulan- danuang lembur Rp 50.000,- untuk dinas di hari Libur.Berapakah anggaran Gaji untuk Juru Masak setiap bulannya, jika rata-rata setiap juru masakdinas di hari libur sebanyak 3 kali ….
A. Rp 6.300.000,-
B. Rp 9.250.000,-
C. Rp 9.500.000,-
D. Rp 10.000.000,-
E. Rp 12.900.000, *
23. Instalasi Gizi Rumah Sakit “A“ melakukan seluruh kegiatan penyelenggaraan makanan untukkelas I, II dan III, sedangkan untuk kelas VIP menggunakan jasaboga lain.Berdasarkan kasus di atas, disebut apakah bentuk penyelenggaraan makanan instalasi gizi RS“A“ ….
A. Swakelola
B. Full outsourching
C. Semi outsourching
D. Kombinasi *
E. Outsourching
24. Petugas bagian penerimaan Instalasi Gizi Rumah Sakit X dalam melaksanakan tugasnya,tidak mengetahui spesifikasi bahan makanan yang dipesan. Bahan makanan yang datinglangsung dicek, ditimbang, dihitung dan dicatat dalam formulir penerimaan.Cara penerimaan seperti dilakukan oleh petugas tersebut disebut penerimaan dengan cara apa …
A. Buta *
B. Konvensional
C. Tradisional
D. Sentralisasi
E. Desentralisasi
25. Petugas bagian penerimaan Instalasi Gizi Rumah Sakit X dalam melaksanakan tugasnya,tidak mengetahui spesifikasi bahan makanan yang dipesan. Bahan makanan yang datanglangsung dicek, ditimbang, dihitung dan dicatat dalam formulir penerimaan.Berdasarkan kasus di atas, cara tersebut cocok digunakan untuk rekanan yang bagaimana …
A. Rekanan yang masih baru
B. Rekanan yang sudah lama
C. Rekanan yang masih ada hubungan keluarga
D. Rekanan yang bonafiddandapat dipercaya *
E. Rekanan yang dapat dipercaya dan sudah lama
26. Indikator keberhasilan pelayanan gizi dapat diukur dengan daya terima pasien terhadapmakanan yang disajikan. Faktor ekternal dan internal dapat mempengaruhi daya terima.Apakah faktor eksternal tersebut ….
A. Selera makan
B. Kebiasaan makan
C. Motivasi untuk sembuh
D. Penyakit yang diderita
E. Penampilan makanan *
27. Salah satu konsumsi dalam kegiatan Catering Diit disajikan hidangan nasi, telur bacem,ayam panggang, tahu goreng, tempe goreng dan urap sayuran. Berdasarkan evaluasi menudiketahui ketidak sesuaian.Apakah yang tidak sesuai ….
A. Warna, rasa dan tekstur
B. Konsistensi, flavor dan rasa
C. Rasa, aroma dan warna *
D. Rasa, warna dan pengolahan
E. Konsistensi, tekstur dan rasa
28. Kantin mahasiswa Kampus 3 Poltekkes Kemenkes Semarang merupakan salah satu bentukpenyelengaraan makanan yang bersifat komersial. Karakteristik konsumennya mempunyaikeragaman usia, jenis kelamin, besar uang saku dan sosial budaya.Apakah jenis menu yang cocok diterapkan pada kasus tersebut ….
A. Pedoman menu
B. Menu standar
C. Master menu
D. Menu siklus
E. Menu pilihan *
29. Penyelenggaraan makanan di rumah sakit mempunyai tujuan menyediakan makanan yangberkualitas. Dalam mencapai tujuan tersebut ditetapkan sebagai penanggung jawabperencanaan menu adalah ahli gizi. Apakah kriteria yang harus dipertimbangkan dalam penunjukannya ….
A. Mempunyai keahlian dalam memasak
B. Dapat menilai menu secara tepat dan obyektif *
C. Mempunyai pengetahuan gizi dasar
D. Mempunyai sertifikat keahlian
E. Mempunyai relasi suplayer bahan makanan
30. Suatu Instalasi Gizi sedang mengevaluasi menu dan resep masakan yang disediakan RS. Darihasil evaluasi di atas ditemui menu sayur yang selalu bersisa banyak (40%) adalah urapsayuran. Tindakan apa yang paling tepat dilakukan oleh ahli gizi untuk mengatasi masalah di atas tanpamerubah komposisi bahan sayuran dan nilai gizi ….
A. Mengganti jenis hidangan sayur
B. Mengganti teknik memasak menjadi berkuah *
C. Mengganti keseluruhan menu
D. Meningkatkan motivasi untuk menghabiskan sayur
E. Mengganti komposisi jenis sayura
Itu lah Kumpulan Soal Pilihan Ganda Berserta Kunci Jawaban Dasar Ilmu Gizi Kelas 10 Tentang Penyelenggaraan Gizi Rumah Sakit semoga bermanfaat dan bisa menjadi bahan latihan untuk mengasah materi lebih dalam. Semoga bermanfaat.
