Berbagiruang.com – Berikut adalah Kumpulan Soal Pilihan Ganda Berserta Kunci Jawaban Boga Dasar Kelas 10 Tentang Pengenalan Bumbu-Bumbu yang terdiri dari 30 soal pilihan ganda. Dengan adanya soal latihan ini semoga bisa sebagai bahan pembelajaran dan latihan sebelum menghadapi ujian.
1. Bahan yang di gunakan, yaitu cabe merah kurang dan terlalu banyak cairan dalam pembuatan bumbu dasar merah, apa yang terjadi pada hasil akhirnya ….
A. Hasil bumbu masakan dasar kuning rasa getir
B. Hasil bumbu masakan dasar merah warna kurang cerah.*
C. Hasil bumbunya berwarna kusam
D. Hasil bumbunya berasa
E. Hasil bumbunya wangi
2. Dalam pembuatan masakan untuk mendapakan hasil yang baik. Ada kriteria bumbu yang tepat untuk digunakan adalah ….
A. Bumbu dalam keadaan segar
B. Takarannya tepat dan sesuai dengan jumlah bahan makana yang diolah*
C. Pencampuran bahannya harus stabil
D. Penambahan bumbu yang harus pas
E. Bahan bahan umbunya banyak
3. Dalam menyimpan bumbu dasar yang baik harus diperhatikan beberapa hal sebagai berikut, Antara lain ….
A. Kebersihan wadah yang digunakan untuk menyimpan*
B. Kebersihan alat pengolahan pembuatan bumbu dasar
C. Kebersihan pada dapur
D. Kebersihan ruang pembuatan bumbu dasar
E. Kebersihan Pembuat bumbu dasar
4. Opor merupakan hidangan yang menggunakan basic bumbu dasar putih, dalam pembuatannya selain bumbu dasar Putih perlu ada penambahan bumbu lain, yaitu …
A. Chilli
B. Serai*
C. Kayu manis
D. kencur
E. Asam
5. Bumbu dasar kuning mempunyai ciri khas berwarna kuning, warna kuning pada bumbu dasar tersebut diperoleh dari …
A. Chilli
B. Ginger
C. Turmeric*
D. potato
E. Nutmeg
6. Dalam pembuatan bumbu dasar dipergunakan teknik memasak, agar menghasilkan rasa yang khas, tehnik pembuatan bumbu dasar, Antara lain ….
A. Diaduk
B. Dicampur
C. Ditumis*
D. direbus
E. Diiris
7. Rendang merupakan hidangan yang menggunakan bumbu dasar ….
A. Bumbu Dasar Merah*
B. Bumbu Dasar Putih
C. Bumbu dasar hijau
D. Bumbu Dasar Kuning
E. Bumbu Dasar Hitam
8. Soto merupakan hidangan khas daerah di Indonesia, Soto menpunyai rasa khas Dan keunikan tersendiri, dalam pembuatannya Soto mengunakan Bumbu dasar, adalah ….
A. Bumbu Kuning
B. Bumbu Jingga
C. Bumbu Putih*
D. Bumbu Merah
E. Bumbu hijau
9. Pembuatan bumbu dasar memerlukan alat bantu. Alat yang digunakan untuk menuntaskan pengambilan saus/ bahan cair dari tempat pencampuran, mencampur bumbu yang diulek, dinamakan ….
A. Frying Spatula
B. Plastic Spatula*
C. Frying ladle
D. Ladle
E. Pan Frying
10. Bumbu dasar putih adalah salah satu bumbu dasar masakan Indonesia yang berwarna putih, Dalam penggunaan pembuatan masakan mempunyai ciri yang khas. Ciri masakan yang menggunakan bumbu dasar Putih ….
A. Mempunyai rasa pedas dan berwarna merah segar.
B. Mempunyai rasa dan aroma yang khas.
C. Mempunyai aroma wangi yang sangat harum
D. Mempunyai rasa gurih dan berwarna putih keruh.*
E. Warna yang dihasilkan cendrung berwarna putih
BACA JUGA : Kumpulan Soal Pilihan Ganda Berserta Kunci Jawaban Boga Dasar Kelas 10 Tentang Pengenalan Bahan Bahanan
11. Bumbu atau “Herb” adalah tanaman aromatik yang ditambahkan pada makanan sebagai penyedap dan pebangkit selera makan, jenis bumbu yang berasal dari tanaman antara lain ….
A. Onion
B. Daun bawang
C. Daun jeruk*
D. Lemon Grass
E. Ginger
12. Pada hakikatnya bumbu dan rempah keduanya memberi dan meningkatkan rasa dan aroma pada makanan, dalam pengolahan makanan rempah dapat juga di sebut dengan ….
A. Bumbu kering*
B. Bumbu Segar
C. Bumbu kental
D. Bumbu Dasar
E. Bumbu Masak
13. Bumbu yang berasal dari umbi lapis, yaitu ….
A. Onion
B. Garlic
C. Shallot*
D. omonium
E. Galangga
14. Apa nama Jenis bumbu ini yang digunakan dalam pembuatan bumbu dasar yang mempunyai ciri ciri : berwarna putih berupa sebuah bonggol bawang yang terdiri dari beberapa buah bawang, adalah ….
A. Shallot
B. Onion*
C. Ceyenne
D. Tumeric
E. sereh
15. Bumbu yang digunakan untuk masakan Indonesia yang berkomposisi bawang merah, bawang putih, garam sebagai dasarnya dan ditambahkan dengan bahan lain sebagai pewarna, merupakan pengertian dari .….
A. Bumbu Orange
B. Bumbu Kuning
C. Bumbu hijau
D. Bumbu Merah
E. Bumbu Putih*
16. Bahan untuk membuat bumbu dasar dan turunannya pada masakan Indonesia sesuai dengan makanan yang akan dibuat. Dalam pembuatan bumbu dasar merah, komposisi bahannya, adalah ….
A. Bawang Putih + Bawang Merah + Kemiri
B. Bawang Merah + Bawang Putih + Kemiri + Cabe
C. Bawang Merah + Bawang Purih + Kunyit
D. Bawang putih + bawang bombay + cabe rawit
E. Bawang Merah + Bawang Putih + Cabe Merah*
17. Dalam pembuatan bumbu dasar Putih diperlukan perpaduan antar setiap bahan, Komposisi bahan yang digunakan dalam pembuat bumbu dasar putih dalam masakan Indonesia, adalah ….
A. Bawang merah, bawang putih, cabe merah, kunyit, garam
B. Bawang merah, bawang putih, cabe merah, garam
C. Bawang merah, cabe merah, kemiri, kunyit, garam
D. Bawang merah, tomat, cabe setan, kencur
E. Bawang merah, bawang putih, kemiri*
18. Bumbu mempunyai peranan yang cukup penting dalam pengolahan makanan sehari hari. Untuk membuat masakan atau hidangan yang lezat, tentunya kita harus tahu olahan bumbu dasar masakan. Fungsi pemberian bumbu dasar pada makanan adalah : ….
A. Membuat aroma hidangan yang dibuat menjadi lebih harum.*
B. Mempunyai rasa pedas dan berwarna merah segar.
C. Bahan untuk menghilangkan orama bau
D. Sebagai bahan penambah bahan makanaan
E. Menghilangkan bau pada pada makanan
19. Yang dimaksud dengan bahan makanan yang sehat adalah ….
A. bahan makanan yang bergizi*
B. bahan makanan yang harganya mahal
C. bahan makanan yang harganya sangat murah
D. Bahan makaann yang banyak mengandung vitamin saja
E. bahan makanan yang murah
20. Agar bumbu dasar dapat bertahan lebih lama, sebaiknya jangan menggunakan bahan pengawet sebagai bahan tambahannya, melainkan lebih baik disimpan dalam ….
A. Lemari pendingin*
B. Suhu ruang
C. Lemari bahan
D. Toples
E. Wadah tertutup rapat
BACA JUGA : Kumpulan Soal Pilihan Ganda Berserta Kunci Jawaban Boga Dasar Kelas 10 Tentang Peralatan Dapur
21. Daftar makanan di bawah ini yang merupakan makanan yang sehat yaitu ….
A. sate, burger, tahu
B. ikan asin, bandeng, tempe
C. ayam, daging, telur
D. tempe, ikan, sayur sop*
E. sayur sop, tumis kangkung, sate
22. Apa yang akan terjadi jika kita mengkonsumsi bahan makanan yang kotor …
A. sakit mag
B. sakit hati
C. sakit pala
D. sakit perut*
E. sakit gigi
23. Mengapa dalam pembuatan wadah hidang dari sayur dan buah harus menggunakan sarung tangan. ….
A. Agar tetap bersih*
B. Agar bahan dari wadah hidang tetap steril
C. Agar wadah hidang dapat di makan
D. Agar tidak kotor
E. Agar dapat dibersihkan
24. Salah satu tujuan memasak bahan makanan adalah. ….
A. Memberi warna
B. Mengubah aroma
C. Sulit untuk di cerna
D. Mudah dicerna*
E. Meningkatkan enzim
25. Salah satu bahan untuk membuat nasi goreng yaitu ….
A. ketela
B. beras
C. umbi
D. Nasi*
E. singkong
26. Kandungan gizi yang terdapat dalam bahan makanan adalah ….
A. karbohidrat, protein dan zat besi*
B. vitamin, protein dan mineral
C. protein, vitamin dan karbohidrat
D. protein, mineral dan karbohidrat
E. karbohidrat, mineral dan zat besi
27. Dalam pembuatan sayur lodeh bumbu dasar yang digunakan yaitu bumbu dasar putih. Fungsi dari penggunaan bumbu dasar pada sayur lodeh tersebut adalah ….
A. Menambahkan warna putih pada masakan*
B. Menambahkan warna kuning pada masakan
C. Menambahkan rasa pedas pada masakan
D. Menghilangkan bau amis dari bahan yang digunakan pada masakan
E. Membuat tekstur kuah menjadi cair pada masakan
28. Kolak pisang, putri mandi merupakan kue tradisional yang identik dengan penggunaan kuah dalam hidangannya, penyajian yang tepat untuk jenis kue tersebut adalah ….
A. Menggunakan alas dari mangkuk keramik
B. Menggunakan alas dari mangkuk sterofoam
C. Menggunakan alas dari lipatan daun bentuk sudi
D. Menggunakan alas dari lipatan daun bentuk takir*
E. Menggunakan alas dari lipatan daun bentuk pincuk
29. Membuat hidangan ayam ungkep merupakan metode memasak …
A. Braising*
B. Simmering
C. Baking
D. Saute
E. Au bain marie
30. Bila akan menghias suatu hidangan, bahan yang dipakai harus bahan yang ….
A. Berulat, bersih, dan tidak dapat dimakan
B. Tidak berulat, kotor, segar, dan tidak dapat dimakan
C. Berulat, segar dan kotor
D. Segar, dapat dimakan, tidak berulat, dan bersih*
E. Segar, dapat dimakan, dan berulat
Itu lah Kumpulan Soal Pilihan Ganda Berserta Kunci Jawaban Boga Dasar Kelas 10 Tentang Pengenalan Bumbu-Bumbu semoga bermanfaat dan bisa menjadi bahan latihan untuk mengasah materi lebih dalam. Semoga bermanfaat.
