Berbagiruang.com – Berikut adalah Kumpulan Soal Pilihan Ganda Berserta Kunci Jawaban Boga Dasar Kelas 10 Tentang Kentang yang terdiri dari 30 soal pilihan ganda. Dengan adanya soal latihan ini semoga bisa sebagai bahan pembelajaran dan latihan sebelum menghadapi ujian.
1. Kentang termasuk jenis ….
A. umbi akar*
B. umbi jalar
C. umbi lapis
D. umbi lepas
E. umbi batang
2. Kentang berasal di Negara ….
A. Belanda
B. Indonesia
C. Amerika*
D. Spanyol
E. Indonesia
3. Kentang french fries dapat tumbuh baik pada pH sekitar ….
A. 5.0
B. 5.5
C. 6.0
D. 6.5
E. 7.0*
4. Jenis tanaman hias yang perbanyakannya dapat dilakukan dengan spora adalah ….
A. Palmae
B. Bromeliaceae
C. phtyon
D. Pterydophyta*
E. Araceae
5. Daun, batang, bunga, dan buah berlubang-lubang kecil seperti bekas ditusuk sehingga penampilan tanaman menjadi kurang menarik. Hal ini disebabkan oleh serangan ….
A. Cendawan
B. Tungau
C. Kupu-kupu
D. Ulat
E. Orong-orong*
6. Bidang penelitian hortikultura yang diarahkan pada perbaikan varietas dilakukan melalui.….
A. Aplikasi bahan kimia
B. Efisiensi pemupukan
C. Mutasi genetic*
D. Perlindungan tanaman
7. Industri agrokimia seperti pupuk dan pestisida, termasuk dalam subsistem ….
A. Usaha tani
B. Pengolahan
C. Agribisnis hulu*
D. Pemasaran
E. pengemasan
8. Bahan organik yang diberikan pada tanah mempunyai peranan penting bagi tanaman, yaitu ….
A. Mempertahankan kelembaban tanah
B. Meningkatkan aerasi tanah*
C. Menurunkan kapasitas cekaman air
D. Mengurangi karbo
E. Memperbaiki sifat fisik dan kimia tanah
9. Penyakit kudis pada umbi kentang disebabkan oleh bakteri dari Genus ….
A. Erwinia
B. Streptomyces*
C. Spiroplasma
D. bromelice
E. Corynebacterium
10. Potongan bahan makanan dilakukan untuk mempersiapkan proses pengolahan makananataupun hanya sebagai garnis pada hidangan, merupakan pengertian dari ….
A. Pengolahan bahan makanan
B. Penyimpanan bahan makanan
C. Potongan bahan makanan*
D. Pemilihan bahan makanan
E. Pengenalan bahan makanan
BACA JUGA : Kumpulan Soal Pilihan Ganda Berserta Kunci Jawaban Boga Dasar Kelas 10 Tentang Sayuran
11. Penggunaan senyawa KMnO4 dalam memperpanjang daya simpan produk hortikultura adalah untuk ….
A. Mengurangi produksi etilen*
B. Mengurangi kadar oksigen
C. Meningkatkan kadar CO2
D. Meningkatkan oksigen
E. Mendinginkan suhu ruangan
12. Sebelum diolah bahan makanan dipotong terlebih dahulu hal ini dimaksudkan agar…Kecuali
A. Menambah nilai estetika pada makanan
B. Menambah selera makan
C. Mempermudah proses pengolahan bahan makanan
D. Sesuai dengan hidangan yang akan dibuat
E. Mengurangi nilai gizi suatu bahan makanan*
13. Apa yang harus diperhatikan sebelum melakukan pemotongan bahan makanan adalah…Kecuali …
A. Mencuci bahan makanan
B. Penyimpanan bahan makanan
C. Mengupas bahan makanan
D. Harga bahan makanan*
E. Kelayakan bahan makanan
14. Irisan sayuran yang halus pada kol atau lettuce disebut ….
A. Dice
B. Brunoise
C. Macedoine
D. Jardinière
E. Chiffonade*
15. Potongan kentang dengan ukuran 1cm x 1 cm x 1mm, disebut ….
A. Jardinierre
B. Macedoine
C. Paysanne
D. Brunoises*
E. Lozange
16. Jika di ketahui pada 100 gr kentang mengandung 2gr protein, dengan BDD 85%. Maka protein yang terdapat dalam 150 gr kentang, adalah ….
A. 0,255 gr
B. 2,550 gr
C. 25,50 gr*
D. 255,0 gr
E. 2550 gr
17. Potongan kentang berbentuk wafle, disebu….
A. Pommes chateu
B. Pommes goufrette*
C. Pommes frie
D. Pommes william
E. Pommes paille
18. Dalam proses pemanenan kentang, perlakuan yang harus dilakukan saat kentang telah dipanen yaitu ….
A. Kentang dicuci sampai bersih
B. Kentang dikupas lalu dibersihkan
C. Kentang dibiarkan beberapa jam dibawah terik matahari agar tanah yang menempel menjadi kering dan mudah dihilangkan*
D. Kentang di sortasi agar mendapatkan kualitas bahan yang baik
E. Kentang melalui proses grading dengan tujuan memisahkannya sesuai dengan ukurannya masing – masing
19. Komoditas yang menurut trend perkembangan pengelompokan komoditas pertanian termasuk….
A. sayuran batang muda
B. sayuran buah
C. sayuran bunga
D. sayuran umbi*
E. sayuran daun
20. Apa hubungan yang tepat antara klimakterik dengan kelayuan…
A. Klimaterik merupakan suatu masa peralihan dari proses pertumbuhan bahan pangan menjadi layu*
B. Klimakterik respirasi merupakan perubahan kelayuan yang mendadak sebelum terjadinya proses respirasi pada beberapa jenis komoditi hasil pertanian
C. Klimaterik adalah suatu fase yang kritis dalam kehidupan buah dan selama terjadinya proses ini banyak sekali perubahan yang berlangsung
D. Selama proses pertumbuhan terjadi respirasi dimana laju proses respirasi tinggi pada saat pembelahan sel dan menurun pada tahap pembesaran sel.
E. Merupakan suatu keadaan ”auto stimulation” dari dalam buah sehingga buah menjadi matang yang disertai peningkatan proses respirasi.
BACA JUGA : Kumpulan Soal Pilihan Ganda Berserta Kunci Jawaban Boga Dasar Kelas 10 Tentang Pengenalan Bumbu-Bumbu
21. Kerusakan secara mekanis dipengaruhi oleh beberapa faktor kecuali ….
A. Kerja enzim pada bahan*
B. Besarnya gaya mekanis
C. Kandungan air bahan
D. Ukuran dari bahan
E. Bentuk dari bahan
22. Kerusakan secara biologis dapat dicegah yaitu dengan beberapa cara, kecuali ….
A. Penyimpanan dan penggudangan yang tepat
B. Memperlambat proses metabolisme bahan
C. Penambahan insektida
D. Melakukan fumigasi
E. Melakukan irradiasi*
23. Dalam pengaplikasiannya mesin pemanenan reaper dipergunakan untuk hasil pertanian ….
A. Sayuran
B. Umbi – umbian
C. Serealia / biji – bijian*
D. Kacang – kacangan
E. Buah – buahan
24. Hidangan unggas dimana ayamnya di fillet, di marinade, dilumuri terigu dan tepung parnir, lalu digoreng dalam minyak goreng yang dicampur dengan margarin hingga kuning kecoklatan dan dihidangkan bersama sayuran dan kentang adalah …
A. Chicken sauté
B. Chicken cordon blue
C. Chicken schnitzel*
D. Chicken steak
E. Fried chicken
25. Berdasarkan bentuknya, pasta dibagi menjadi 2 kelompok besar, yaitu ribbon shaped pasta dan tubular shaped pasta. Yang dimaksud ribbon shaped pasta adalah …
A. jenis pasta yang berbentuk lempengan menyerupai pita*
B. jenis pasta yang berbentuk bulat panjang seperti pipa
C. jenis pasta yang berbentuk pipih dan lebar seperti kwetiau
D. jenis pasta yang berbentuk kupu-kupu
E. jenis pasta yang berbentuk panjang dan tipis
26. Pasta direbus sampai ”al dante ” al dante artinya ….
A. tidak terlalu mentah
B. tidak terlalu matang
C. tidak terlalu mentah dan tidak terlalalu matang serta terasa kenyal jika digigit*
D. tidak mentah dan tidak matang
E. terlalu matang
27. Dengan resep baku, dapat diatu antara lain kecuali ….
A. kebutuhan bahan
B. kebutuhan bumbu
C. biaya produksi
D. jumlah produksi
E. siapa yang membuat resep*
28. Saus yang dibuat dari saus dasar bechamel dengan penambahan cream, susu, atau yoghurt adalah ….
A. bechamel sauce
B. mornay sauce
C. cream sauce*
D. tomato sauce
E. bolognaise sauce
29. Saus yang dibuat dari demiglace, tumisan bawang merah dan jamur dengan butter, anggur putih, tomato puree, dan disajikan dengan tambahan butter dan peterseli adalah ….
A. bechamel sauce
B. mornay sauce
C. cream sauce
D. hunter’s SC*
E. bolognaise sauce
30. Saus yang warnanya putih susu dan biasanya dihidangkan dengan sayur-sayuran adalah ….
A. bechamel sauce*
B. mornay sauce
C. cream sauce
D. tomato sauce
E. bolognaise sauce
Itu lah Kumpulan Soal Pilihan Ganda Berserta Kunci Jawaban Boga Dasar Kelas 10 Tentang Kentang semoga bermanfaat dan bisa menjadi bahan latihan untuk mengasah materi lebih dalam. Semoga bermanfaat.
