Berbagiruang.com – Berikut adalah Kumpulan Soal Pilihan Ganda Berserta Kunci Jawaban Boga Dasar Kelas 10 Tentang Metode Dasar Masak yang terdiri dari 30 soal pilihan ganda. Dengan adanya soal latihan ini semoga bisa sebagai bahan pembelajaran dan latihan sebelum menghadapi ujian.
1. Teknik memasak dengan mendidihkan secara perlahan-lahan dinamakan ….
A. Braising
B. Simmering*
C. Blanching
D. Setup
E. Boiling
2. Cara pengawetan daging yang sederhana antara lain dilakukan dengan cara di ….
A. Dibekukan*
B. Dijemur
C. Dibakar
D. Digoreng
E. Direbus
3. Menggoreng yang dilakukan dengan medium minyak goreng banyak disebut ….
A. deep frying*
B. frying
C. deep
D. pan frying
E. shallow frying
4. Memasak bahan makanan dengan cara memasukkan bahan makanan ke dalam minyak panas disebut ….
A. Merebus
B. Menggoreng*
C. Memasak
D. menumis
E. Menanak
5. Untuk membuat makanan semur, soto, dan rawon, teknik memasak yang digunakan yaitu ….
A. Mengukus
B. Menggoreng
C. merebus
D. Merebus*
E. Membakar
6. Berikut adalah beberapa teknik memasak yang termasuk dalam jenis moist heat cooking .….
A. Deep frying, Saute, Baking, Grilling
B. Boiling, Au bain marie, Steaming*
C. Shallow frying, Au bain marie, Boiling
D. Au bain, au boilling, au deep
E. Deep frying, Steaming, Boiling, Au Bain
7. Memasak makanan secara perlahan (95-99 derajat celcius) dengan sedikit air dan dihidangkan dengan air rebusannya biasa disebut teknik memasak ….
A. Simmering
B. Steaming
C. Setup
D. Poaching
E. Boiling*
8. Yang dimaksud metode memasak dengan teknik dry heat cooking adalah ….
A. Metode memasak dengan teknik pengolahan panas basah
B. Metode masak dengan teknik menjemur
C. Metode memasak dengan teknik tanpa bantuan bahan dasar cairan*
D. Metode memasak dengan teknik bantuan bahan dasar cairan
E. Metode memasak dengan teknik bantuan bahan dasar saus
9. Memasak bahan makanan dalam minyak banyak adalah teknik ….
A. Braising
B. deep frying*
C. Stewing
D. deep
E. shallow frying
10. Bahan dasar dari teknik pengolahan pangan dengan metode dry heat cooking adalah ….
A. Minyak*
B. Buah
C. kayu
D. Sayuran
E. Cairan
BACA JUGA : Kumpulan Soal Pilihan Ganda Berserta Kunci Jawaban Boga Dasar Kelas 10 Tentang Kentang
11. Agar masakan bercitarasa baik, diperlukan beberapa teknik memasak salah satunya adalah mengukus, yaitu dengan cara ….
A. pencelupan semua bahan dalam air/kaldu mendidih
B. memasak bahan makanan dengan uap air panas/mendidih*
C. memasak dengan sedikit minyak
D. memanaskan dengan udara panas dan kering di sekelilingnya
E. memasak dalam cairan dengan suhu 71-82℃
12. Adapun teknik-teknik dalam proses pengolahan makanan yaitu memasak dengan pemanasan kering dan pemanasan basah. Berikut merupakan teknik memasak dengan pemanasan kering yaitu ….
A. boiling
B. braising
C. braising
D. steaming
E. baking and roasting*
13. Karakter masakan di suatu daerah biasanya mencerminkan karakter masyarakatnya. Untuk menghangatkan badan, masakan masyarakat daerah pegunungan pada umumnya memiliki ciri khas …
A. panas dan manis
B. panas dan pedas*
C. dingin dan asin
D. dingin dan manis
E. dingin dan pedas
14. Makanan khas memiliki kandungan gizi dan manfaat yang beragam. Kandungan nutrisi yang memiliki fungsi utama sebagai zat pembangun adalah ….
A. karbohidrat
B. protein*
C. lemak
D. vitamin
E. mineral
15. Kandungan nutrisi yang berfungsi untuk kelancaran metabolisme, menjaga daya tahan dan kekebalan tubuh adalah ….
A. karbohidrat
B. protein
C. lemak
D. vitamin*
E. mineral
16. Lemak merupakan sumber tenaga kedua setelah karbohidrat. Fungsi lemak dalam tubuh adalah ….
A. sumber kalori utama bagi tubuh manusia
B. sebagai zat pembangun
C. melarutkan vitamin A, D, E, dan K*
D. melancarkan metabolisme tubuh
E. menjaga kekebalan tubuh
17. Mengolah bahan makanan dengan sedikit cairan dilakukan pada beberapa metode berikut ini ….
A. Braising, Stewing & Saute*
B. Boiling, Simmering & Saute
C. Poac & braising
D. Baking & Shallow frying
E. Braising & Poaching
18. Berikut ini yang termasuk dalam teknik dry heat cooking adalah ….
A. Deep Frying, Boiling, Simmering, Saute
B. Poaching, Boiling, Steaming, Braising
C. Braising, barbecue, dep
D. Baking, Grilling, Barbecue, Roasting*
E. Deep frying, Shallow frying, Saute
19. Metode memasak dibagi menjadi metode panas ….
A. Basah dan kering*
B. Minyak dan non minyak
C. Cair dan non cair
D. Basah dan cair
E. Basah dan bakar
20. Steaming merupakan memasak bahan makanan dengan …
A. Air
B. digoreng
C. dibakar
D. diungkep
E. Uap*
BACA JUGA : Kumpulan Soal Pilihan Ganda Berserta Kunci Jawaban Boga Dasar Kelas 10 Tentang Sayuran
21. Teknik pengolahan makanan dengan bantuan cairan disebut ….
A. cooking
B. shallow frying
C. deep
D. dry heat cooking
E. Moist heat*
22. Kacang panjang termasuk kedalam jenis sayuran ….
A. bunga
B. Daun
C. Kacang*
D. kentang
E. umbi
23. Tujuan….. bahan pangan adalah untuk meningkatkan kualitas dan memperpanjang masa simpan bahan pangan.
A. pengawetan
B. penyimpanan
C. penawaran
D. Pengolahan*
E. Distribusi
24. Mi telur sangat digemari oleh orang Indonesia. Mie ini bersifat lentur hal ini dikarenakan adanya tambahan dari …
A. Susu Sapi
B. Tepung kanji dan Air abu*
C. Tepung Maizena
D. Kepung tapioka
E. Telur bebek
25. Soto yang berasal dari daerah Kalimantan Selatan dengan bahan utama ayam dan beraroma harum rempah rempah yaitu …
A. Soto kemiri Pati
B. Soto Banjar*
C. Soto Bancar
D. Soto aceh
E. Soto Madura
26. Hidangan pembuka yang dihidangkan pada suhu 50-60 derajat celcius disebut ….
A. Cold Appetizer
B. Hot Appetizer*
C. Freeze Appetizer
D. buah
E. Salad
27. Teknik braising adalah teknik merebus bahan makanan ….
A. Dengan sedikit makanan, dalam panci tertutup dengan api dikecilkan secara perlahan-lahan
B. Dengan sedikit minyak, dalam panci tertutup dengan api dikecilkan secara perlahan-lahan
C. Dengan sedikit cairan akan menjadi api
D. Dengan sedikit cairan, dalam panci tertutup dengan api dikecilkan secara perlahan-lahan*
E. Dengan sedikit api, dalam panci tertutup dengan api dikecilkan secara perlahan-lahan
28. Teknik dasar pengolahan bahan pangan/makanan dapat dibedakan menjadi 2 teknik yaitu ….
A. Teknik Pengolahan Makanan Panas Basah ( Moist Heat ), Teknik Pengolahan Makanan Panas Kering (Dry Heat Cooking )*
B. Teknik Pengolahan Makanan Basah, Teknik Pengolahan Makanan Kering
C. Teknik pengolahan makanan dingin dan kukus
D. Teknik Pengolahan Makanan Panas, Teknik Pengolahan Makanan kering
E. Pengolahan Makanan Rebus, Pengolahan Makanan Kukus
29. Mengolah bahan pangan menjadi makananan siap konsumsi dan atau menjadi bahan pangan setengah jadi, pengertian dari ….
A. Memasak
B. Pengolahan Makanan
C. Pengolahan Dapur
D. Pengolahan buah-buahan
E. Pengolahan Bahan Pangan*
30. Teknik merebus (boiling) adalah ….
A. Pengolahan bahan makanan dalam cairan yang sudah mendidih*
B. Pengolahan bahan makanan dalam panci yang sudah mendidih
C. Pengelolaan bahan makanan dalam suhu panas
D. Pengolahan bahan makanan dalam dandang yang sudah mendidih
E. Pengolahan bahan makanan dalam microwave yang sudah mendidih
Itu lah Kumpulan Soal Pilihan Ganda Berserta Kunci Jawaban Boga Dasar Kelas 10 Tentang Metode Dasar Masak semoga bermanfaat dan bisa menjadi bahan latihan untuk mengasah materi lebih dalam. Semoga bermanfaat.
